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 こりゃ〜うまい♪ 今週の月曜日のご飯です。 鶏胸肉は塩胡椒、片栗粉を薄くまぶしておきます。 こうすると片栗粉が旨みを閉じ込めるため、胸肉でも柔らかく美味しく炒めることが出来ます。 レンコンは乱切りに、三つ葉は５ｃｍくらいの長さに切っておきます。 フライパンに油をひき、千切りした生姜を炒め、肉を入れて酒を振って炒め、 軽く火が通ったらレンコンを入れて、水か酒を少々、醤油、味醂で味付けして、蓋をして軽く煮ます。 火がとおったら、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけ、三つ葉を入れて軽く混ぜて出来上がり！ |
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ブログ更新サボりすぎた(^^)ゞポリポリ。。。
最近魚を食べる機会を増やすように努力しています。 今回の「ほっけ」と「鯖塩焼き」は、スーパーで干し魚を専門に売っている魚屋さん（？）から買ったの。 ちょっと高かったけど、試食したら美味かったから・・・やっぱり買って大正解！！ 特にほっけが脂が最高にのっていてウマウマでちょ〜かんど〜！ なんていう魚屋だったのか・・・たまに来ているらしいんだけどね。 また見かけたら買う予定♪ ２８日のご飯です。  ●鯖塩焼き ●ほうれん草のお浸し ●白菜入り豚汁風味噌汁 ２７日。  ●石狩鍋（風？） ２５日。  ●ほっけ ●春菊胡麻和え ●大根の煮物 ●しめじ、豆腐、小松菜の味噌汁 |
 ・小松菜と玉ねぎの卵とじ なんか私、卵とじってうまく作れないんですよね〜^^； ・きんぴらごぼう ・ウインナー |
 今日はダンナが新年会。ひとり簡単ごはんにするかぁ〜！ 何作ろう〜鶏肉が食べたい…きのこ類も摂りたいなぁ〜と 会社帰りにテクテク歩きながら考えていたら、ふと豆乳鍋！とひらめいた^^ 初めて食べた豆乳鍋。 豆乳１カップ半：水１カップ位に顆粒昆布だしを入れて煮立たせ、 白菜、舞茸、しめじ、人参、小松菜、鶏肉を入れて煮た。 でも期待していた豆乳のまったり感はあまり感じなかったなぁ〜 美味しかったんだけど。 野菜から水が出たのかな？水は野菜によって加減した方がよさそう。 味付けは醤油とみりんを入れたんだけど、 塩のみでシンプルにすると豆乳が生かせるそうな。 味噌を入れても美味しいそうです。 具は何でもいいですよね。 豚肉も合いそう。 今度は塩でやってみよ〜♪ |
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今日のお弁当。
 ・レタス炒飯 豚肉、レタス、長ネギ、卵で。塩、胡椒、醤油で味付け。 ポイントは、ご飯はレンジで温めておく、 フライパンに卵を入れたら直ぐ（数秒後）ご飯を入れて炒める、 レタスは味付け後、一番最後に入れて余熱で火を通す。 （ちょっとコレは火を通しすぎちゃった。。） ・かぼちゃの煮物 ・切干大根と小エビの酢醤油和え ↑コレは良く作ります。お弁当に簡単便利♪ 写真ちょっと見にくいけど、美味しいですよ〜 （作り方） 切干大根をさっと洗って良く絞り、小エビ（又はじゃこ）を混ぜ、 酢と醤油（１：１）で和える。 塩昆布を入れてもよい。 昨日のお弁当。  ・回鍋肉（…風の炒め物） ・玉子焼き ・ひじきの煮物 一昨日のお弁当は写真撮り忘れたけど、便利な一品を覚えた♪ ・蒸しピーマンとウインナのサラダ （作り方） ピーマンとウインナを細切りにする。 フライパンに少々の酒と水を入れて、蓋をして ピーマンが色鮮やかになるまで蒸す。 マヨネーズ、おかか、胡椒で和える。 （ゴマを入れても美味しそう・・） |
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昨日の晩御飯。
昨日は、会社帰りに寄り道してしまって、家に着いたのは９時だった。 なので簡単スピードメニュー♪ （・・・っていつもそんな料理ばっかりだけど^^；）  鮭とキャベツの煮びたしは数日前に作った奥薗さんのレシピで、 ２品同時に同じ鍋で作りました♪（ブロッコリー抜き） その間に、もうひとつのコンロでかぼちゃをコトコト煮て・・・ 魚焼きグリルにアルミホイルをしいてしいたけを焼きました。 （トースターで焼いてもよかったかも。） ４品だけど、超早く出来ちゃいました♪ 焼きしいたけは、バターと醤油で頂きます^^  しいたけが焼けてきたら、バターをほんの少しのせ 溶けたらグリルから取り出し、醤油をほんの少しかけて。。。 以前勤めていた会社の人に教わった食べ方です。 美味しくて感動した記憶があります。  |
 やっと今日の晩御飯〜〜！ 今日は溜まっていた分一気にＵＰした。 はたはたの煮付けは、水、酒、醤油、砂糖、味醂、生姜で煮る。 煮汁は、酒、醤油、味醂１：１：１を基本としたら、醤油は倍量。 プラス砂糖を少し入れるくらいで甘辛くして生姜スライスをたっぷりめ。 魚に火が通ったら牛蒡も入れて落し蓋をしてコトコト煮る。 あとはひじきの煮物と春菊の味噌汁。  |
 １３日の晩御飯。 春菊と豚肉のレモン醤油は前回作って美味しかったので、また食べたくなって作りました♪ 今回は豚しゃぶしゃぶ用の肉で。 ポテトサラダは、北アカリで作ったんだけど、煮崩れて水っぽくなってしまった。 煮すぎないように気をつけてたんだけどなぁ〜。 丸ごと煮た方がよかったかしら…。 きゅうりを入れない代わりに、パセリを散らして。 パセリの方がきっと栄養価高い様な気する。 |
 １３日。 ダンナがご飯いらないというので、チョーテキトーに作った。 鶏挽き肉とキャベツを生姜のすりおろし、ニンニク醤油で炒めた。 あとは前日の残りの大根と、 弁当の残りのブロッコリーわさび醤油漬け。 |
 １２日の晩御飯。 鱈のホイル蒸しは、 ホイルに玉ねぎ、人参の千切り、しめじを敷いた上に鱈を乗せて、 酒をふって包んで、フライパンに水を入れ蓋をして蒸した。 パセリを散らしてポン酢で。 最近、パセリは血管の老化を防ぐと知って、コップにさして台所に飾っています(笑) 意外と色んなものに使えるんですね。 大根の煮物は以前作って定番入りしたものです。 圧力鍋で作るから短時間でも味が染みて美味しいです♪ |
 １０日のご飯。 前日の豚しゃぶのスープを使って。 小松菜、玉ねぎ、前日に余った豚肉。 酒、生姜、塩、醤油・・・・だったかな・・・？？ ちょっと写真がピンボケ。 他の献立はなぜか写真撮っていなかったので忘れました。。 今日のあるある大辞典で、小松菜もガン予防に良いそうですね！ でも３種類の野菜をまんべんなく食べるなんて大変。。。 難しいわ〜。 |
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ブロッコリーを食べる時って
いつも大体、茹でてポン酢かマヨで食べるか、肉と一緒に軽く炒める位。 味付けがワンパターンです… クックパッドで調べてみたらいろ〜んな食べ方があるんですね〜。 ちょっとまとめてみました。 ブロッコリーは野菜の中でもガン予防に良い野菜だし、 体を温める野菜なので沢山摂りたいです♪ お弁当にも入れられるし。 ■超簡単シンプル♪  ブロッコリーのわさびしょう油漬け by まろんママブロッコリーの和風バージョン。茹でて漬けるだけ。 昨日これを作ってお弁当に入れました。簡単です♪ 超カンタン美味いブロッコリー奇跡の出会い by aimer茹でて、エキストラバージンオイルとポン酢をかけるだけ。美味しそう〜♪ 試してみて！美味しいブロッコリーの食べ方 by めけてーこれも茹でるだけ！塩とにんにくで。 オイルなしで食べられるのでヘルシーかも。 意外なブロッコリ by Marinka茹でて軽く炒める。ニンニク、醤油のみで簡単。 ♪簡単なのにメチャうまブロッコリー♪ by スピックにんにく、たかの爪、オイスターソースなどで中華風です。 超美味しそう♪ ■ちょっとおしゃれに。 ブロッコリーのフワフワあんかけ by パティシエママ中華風かな。カニカマで。 ブロッコリー・チーズ・かにかまのサラダ☆ by えり侍名前の通りカニカマと一緒にサラダで。 ブロッコリーとオリーブのサラダ by tokkinイタリア〜ン♪パーティーにもだせそう。 ※ブロッコリーのホタテ中華風ソース※ by しゅう☆みりちょっと贅沢♪これもパーティーにいいかも。 ブロッコリーのにんにく炒め黒胡椒＆オイル by ちゃこ＠北海道これも作ってみたい〜!! ブロッコリーとたまごのサラダ by ゆうたま普段のサラダに。美味しそう♪ ■メインとして ブロッコリーと豚肉のからしマヨ炒め☆ by すがみほからしマヨネーズと醤油で。 ■パスタで ブロッコリーたっぷり★スパゲティ by キャラメリーナパスタと一緒に茹でると簡単なんだそうです。 ■スープで ブロッコリーのポタージュ。 by ぱんなこったスープだとミキサーを使うからちょっと手間かかるかな？ でも作ってみたい〜♪ ブロッコリーのポタージュ by かえるぴょんもうひとつ見つけた、どっちがよいでしょう！？ 他にもまた見つけたら、後で追加するかも。 |
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９日の火曜日。
この日は約一年半ぶりの社会復帰。出勤第一日目です。 家から雪道を２０分歩いての通勤です。 札幌もここ数日急に寒くなって、日中でも氷点下。 顔や耳が痛いし、足先も冷えて感覚が無くなるんだけど 白い雪道をサクサクと、キーンと冷えた空気の中を歩くのって気持ちいい♪ よい運動にもなりそう。 でも足先の冷え対策だけはなんとかしなくては。。。 ブーツだと分厚い靴下やカイロ入れると歩きづらいのよねぇ…  初日はクタクタになると思いきや、仕事という仕事はしなくて 全然疲れなかった^^ この日の晩御飯は、 消費したい古くなりそうな野菜とかが沢山あって、品数が多くなってしまった。 でもなるべく簡単に作れるものにしました。 豚しゃぶの香味醤油  しゃぶしゃぶ用の豚肉が安かったので作りました。 でも豚バラ薄切りで作っても美味しいですよね。 豚肉は熱湯でさっと茹でて、ほうれん草も湯がいておく。 （豚肉のダシでスープを作りたかったので、別々に茹でました） ほうれん草を湯がいた湯で、千切り人参もさっと茹でて、 全部ざっくり混ぜ合わせる。 醤油、酢、ごま油、生姜微塵切り、長ネギ微塵切り、白ゴマで 香味醤油を作り、上からかける。 レンコン餅  はなまるマーケットでやっていたレシピです。 とても簡単で、レンコンがもっちりして美味しかった〜！ レンコン一節（250ｇ）は、まず水で濡らして皮をむかずにラップしてレンジで約３分加熱。（すりおろしやすくなる） それをすりおろして、納豆１パック、長ネギ（10ｃｍ）微塵切りと混ぜ混ぜして、 アルミホイルに薄く延ばしてマヨネーズをかけ、 トレーに乗せて、マヨに焦げ目が付く位にトースターで焼きました。  青のりと醤油をかけていただきました。 （本来のレシピでは、青のりとカツオ節、ウスターソース） その他の献立。  キャベツをレンジでチンして前日のブロッコリーと一緒に。 こんにゃくは、前日に手でちぎって、ダシと醤油とみりんで煮ました。 味噌汁は、玉ねぎ。青のりをかけて。 |
 順番が逆になったけど…８日祝日のお昼ご飯。 炒飯と中華スープ。 どんな味付けにしたのか思い出せない  炒飯は、塩、胡椒、醤油、、、、鶏がらスープの素、ごま油、、、だったかな？？ 具は卵と刻んで冷凍してあった鶏ハム、長ネギだったはず。 んで、おかかと海苔をパラッっとかけて。 あっ玄米で作りました。玄米炒飯ですね。 わかめ中華スープは、鶏がらスープの素に酒を入れ、醤油をほんの少し。 具は、わかめの他に人参、玉ねぎ（たぶん）。 どちらもごくフツーのメニューですね^^ |
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８日の晩御飯。
 実はこれ、３品同時にひとつの鍋でいっぺんに出来ちゃうんです♪ 料理研究家の奥園さんのレシピです。 本当はキャベツではく、白菜の煮びたしなんだけど。 簡単なので、良く作ります♪ レシピ載せて良いのか分からないので 一応、ちょ〜簡単に。 お鍋の一番下にキャベツか白菜をしいて（塩、油揚げも）、水をいれ、 その上に鮭、その上にブロッコリーを入れて蒸すんです。 ブロッコリーは最後の方に入れます。 鮭は生姜と酢醤油でいただきます。 野菜は後からみりんと醤油で味付けするんだけど、 鮭の旨みが染みてダシいらずでとても美味しいです。 詳しくはこの本に載っています。
アマゾンで検索してみたら奥薗さんの本、沢山でているんですね〜。 実は今、奥薗さんがプロデュースしたという土鍋が欲しいんです。 イトーヨーカドーで売っているそうです。 １万円くらいでちょっとお高いんだけど、 土鍋ひとつでいろんな料理が出来るように工夫してあるみたい。  奥土鍋 詳しくはこちらで。。。  |
